close
北台灣上午一陣大雨，打亂了週末的計畫。 悶悶的空氣，關在室內的我們感覺沈重起來。什麼樣的清爽料理擺上午餐桌可以帶來好心情呢？
打開冰箱開始找起簡單的食材。翻找着木櫃裡頭各式意大利麵條找著靈感。
義式螺旋管麵佐奶油蕃茄醬
蒜頭數瓣，洋蔥一顆切碎，牛蕃茄兩顆切碎。在整道料理裡頭是重點的奶油，不過，因為擔心奶醬的厚重蓋過番茄的鮮美，我捨棄不用全脂重奶油，選用清爽脂肪比只有30%的Whipping Cream、橄欖油、還有白酒、起司片、香菜切碎、羅勒葉，調味料則需要鹽、黑胡椒、香蒜粉。
做法實在好簡單喔。
把管麵丟進加了鹽的滾水鍋裡煮大約15分鐘起鍋。接著熱橄欖油鍋，爆香蒜末以後拌炒洋蔥和番茄，加入鹽、黑胡椒。再來就是倒入奶油均勻稍微攪拌。接著加入羅勒葉、白酒繼續小火拌炒。把煮好的管麵瀝乾倒入鍋中，輕輕拌勻。放入起司片、香蒜粉，熟透入味以後起鍋。
上桌前，撒上新鮮香菜，最好搭配Tabasco辣醬。
往常上館子最怕就是膩口到不行的奶油醬汁，但這道料理，奶香味帶著酸酸甜甜的味道，來個第二盤、第三盤也不會想推開盤子。
全站熱搜
留言列表
