Ev的慢時光小日子♡

每次吃咖哩都會覺得心情輕鬆起來。混合着北印度式香辣咖哩伴著奶油的濃郁香味，都會讓我們回想起幾年前在英國的日子。

穿梭在超市裡搜索着各式複雜的香料就像探險，可是最後的料理又簡簡單單，讓人看了沒有負擔。在台灣做印度咖哩，22種標準香料減成4種。所以，重要的是過程，還是結果呢？其實, 一般我們慣用的Curry都是已經隨著這道菜的傳播, 改良成符合各地口味的燉菜或燉肉。

濃厚的香氣搭配上烹煮熟軟的混和蔬菜與肉類, 真是讓人難以抗拒, 難怪廣受歡迎成為普世性家常菜。標準的印度式Tikka Masala其實指的重點是香料-各式包括小茴香, 月桂葉, 薑黃等等的香料在內。(實在背不全, 只能列上自己用到的材料啊) 我簡化了一下中外製作道地印度料理的方法：印度咖哩雞佐薑黃飯

這道菜我們需要準備的食材有：雞里肌肉切塊、洋蔥切碎、番茄切碎、蒜頭和薑切末、香菜切末，調味料有薑黃粉、紅辣椒粉、檸檬汁、月桂葉、小茴香、脂肪30%的輕鮮奶油、塊狀奶油。

首先，我們得先準備薑黃飯。奶油熱油鍋之後爆香蒜頭，放入白米和薑黃飯拌炒一下上色，接著放入電子鍋，倒入和白米等比例的水煮熟就可以了。

接下來是用鹽、黑胡椒、薑黃粉和一點點的鮮奶油，把雞里肌肉均勻裹粉上色，靜置大概15分鐘。接著用塊狀奶油熱油鍋，爆香蒜頭、薑，放入洋蔥、番茄、鹽、黑胡椒、薑黃粉和水拌炒，接著放入月桂葉、小茴香、紅辣椒粉提味，最後加入醃好的雞肉，少許的檸檬汁煮熟。起鍋前再加入一點點鮮奶油，灑上新鮮的香菜就可以上桌。