Ev的慢時光小日子♡

本來一直都對奶醬、青醬口味的義麵沒太大的好感，一來是因為餡多料實在蓋過了單純享受麵食彈Q的過程。(咦? 這也是缺點嗎?) 不過，避開醬料，這樣一來，自己做義大利麵就總是停留在清炒階段，無法邁步向前啊。

偶然一次機會瀏覽網頁上的義大利菜食譜，發現真正義大利的麵食，其實不如往常嚐到的那般黏膩厚重，反倒是強調要用清爽醬汁、質樸不花俏的食材，帶出麵食的風味。接下來就是挑選麵的種類。

剛好可以翻閱書架上的《義大利麵幾何學》(馬可孛羅文化)，原本以為斜管麵才是白醬的絕配，但沒想到這個叫Fettuccine(譯：緞帶麵)的麵食，反倒非常入味。以下是筆記來著。

Fettuccine是一種來自南義的刀切麵，義大利文的意思很可愛-是緞帶，通常是雞蛋做的，用來佐奶醬最搭。聽說在美國這種麵食佐三倍奶醬最受歡迎，是美式義大利餐館必備菜色，這是因為1972年的好萊塢影星Mary Pickford在蜜月之旅的時候一試成主顧。不過，單份奶醬的Fettuccine到現在還是南義人的奢華麵食。不過，在台灣，我們卻可用非常實惠價格自製。

義大利寬麵佐番茄奶醬和鮮蝦