Ev的慢時光小日子♡

冷冷的聖誕季節，有了溫馨的朋友聚餐和少不了的交換禮物活動，增添這個季節的暖度。幾天前受邀到朋友家中，幾個姊妹窩在溫暖的廚房裡一起下廚，感覺真棒。

這種時候，就想起來做道暖暖的燉鍋料理，想起上回大夥一起在美式餐廳聚餐的時候，來自美國的朋友說起喜歡的美式料理，就提到了這道類似濃湯般的濃稠燉肉，所以今天就來第一次試做這道作法非常簡單的家常料理--Chili(辣豆燉肉醬)，這道外觀不怎麼好看的經典燉鍋料理沒想到超級適合冬天聖誕圍爐端上桌哩。

美式國民美食Chili辣豆燉肉醬

這道在美國很普遍常見的家常辣豆燉肉食譜，其實一直沒有統一的中文名稱，有些餐廳稱蕃茄牛肉濃湯、墨西哥牛肉辣醬、辣豆醬、炖肉醬...各種說法，我自己的翻譯也沒有多好，就稱它為辣豆燉肉醬，不過其實也沒有真的多辣。

大多數的台灣朋友們也都習慣跟美國人一樣，直接管它叫Chili。Chili的原文名稱也叫Chili con carne，嚐起來可以是單吃的一道牛肉濃湯，也可以是沾醬，佐著麵包、脆餅，或是西芹吃，也可以一把澆在通心麵上當做醬汁，還有人直接放在烤小盅裡放上起司片當小點。

正統的Chili當然有經典的手續，常見Chili的必備材料就是牛絞肉、烘豆子、蕃茄、墨西哥辣椒，佐料包括洋蔥、蒜頭，還有孜然(Cumin)。孜然是西式料理裡面常用來醃漬或燉煮重口味肉類的香料，在這道菜裡面有著奇妙的效果。

我自己的作法就又簡化了許多，並且加入許多適合長時間熬煮的蔬菜，味道也相當不錯哩！

1. 首先先用橄欖油炒香洋蔥末、牛絞肉。

2. 加入洋芹、紅蘿蔔，用鹽巴和黑胡椒調味。

3. 接著加入熟透的烘豆子(Baked Beans)罐頭、蕃茄糊、新鮮蕃茄，攪拌入味。

4. 接著加入酸奶(Sour Cream)、孜然香料(Cumin)，撒點墨西哥辣椒粉(chili powder)，熬煮約1個鐘頭。

5. 起鍋以前可以灑點馬茲瑞拉起司(Mozzarella Cheese)，攪拌以後就可以上桌了！

喜歡燉肉料理的話，還推薦法式紅酒燉牛肉喔！