Ev的慢時光小日子♡

今晚因為家人在外工作，很難得自己一個人吃飯。菜單決定要來做道步驟無比簡單，不用洗太多廚具，香氣逼人，新鮮度又滿分的蛤蜊麵(spaghetti vongole)。

大家都聽過也很熟悉的白酒蛤蜊義大利麵幾乎出現在每一家義大利麵餐館，聽說是源自於義大利威尼斯的鄉村料理。

其實並不簡單，因為麵能不能入味就是一大考驗。讀了Jamie Oliver的食譜以後，發現他會用櫻桃蕃茄來增加色澤和微甜度，我自己做菜不用太講究，只要用一般小蕃茄讓擺盤繽紛一點就好。

我想，白酒下的時機恰到好處應該是這道菜的關鍵，重點是要讓蛤蜊鮮美的味道凸顯出來，味道就能夠很棒。曾經看過一些餐廳，會用些重口味的香菜，像是九層塔、重辣椒等去炒香，但會把原本鮮甜的味道蓋過，這次我就用最簡單的方式，單純吃白酒佐蛤蜊麵就好。

白酒蛤蜊義大利麵

為了維持蛤蜊的新鮮，不要煮爛了，這道菜一整個動作要很快。預備好所有的材料以後，就衝吧！

先用初榨橄欖油熱一下鍋，然後把蒜頭末、芹菜莖切碎（記得上回做越南河粉湯底也用這招），一點點的鹽和黑胡椒調味，就開始快速翻炒。

把一些小蕃茄切一切，把辣椒去籽切末，通通丟進鍋子裡再快速翻炒一下。

趁著蒜頭還沒有變顏色，就趕快放入吐好沙的蛤蜊, 快速加白酒, 快速搖晃平底鍋翻炒1分鐘（像是大廚師們在電視裡表演那樣，平行帥氣快速地移動鍋子）。然後加蓋燜個3-4分鐘就好。

偷看一下蛤蜊都打開後，就立即轉小火，把用滾水加鹽煮好瀝乾的義大利直麵條（千萬不要拿去沖涼水啊，瀝乾就好）放入香菜葉切末, 淋上一點初榨橄欖油, 把麵條和鍋裡的食材拌勻約1分鐘，DONE!!!!

啊～嚐到大海的味道了！！