這個秋天某個週末，有好朋友到家裡做客。我其實很喜歡一兩位朋友圍坐在餐桌前，端上認真用心料理的食物，聊聊彼此的生活近況，感覺特別幸福溫馨。秋天到了，桌上難免要有一鍋熱騰騰的溫暖燉煮料理，搜尋一些資料以後，就決定這週末的待客晚餐菜單，是超級經典又費工的法式紅酒燉牛肉(Homemade Red Wine Beef Stew)--佐的是兩位朋友與我們分享的四人餐桌深厚情誼，還有新鮮蘋果調酒、馬鈴薯泥。
這道法式紅酒燉牛肉的部分作法，向美味關係電影裡頭那位女大廚Julia Child的Boeuf Bourguignon菜單致敬，不過我省略了一些複雜、精緻的步驟，選用只是一般般超市裡的法國葡萄酒，以下是我盡量用最家常、簡單又省荷包的作法，略嚐這道傳誦已久的經典風味，成績不錯。
法式紅酒燉牛肉 Homemade Red Wine Beef Stew
材料準備｜準備一些新鮮的牛腱或牛腩、一些生培根。蔬菜的部分需要法式料理燉煮三大明星：西芹、紅蘿蔔、洋蔥，另外，準備一些洋菇。香料的部分同樣需要準備三樣：百里香、月桂葉、迷迭香。調味料的部分會用到：鹽、黑胡椒、無鹽奶油、初榨橄欖油、低筋麵粉、罐裝蔬菜高湯、紅酒。
1. 先用橄欖油熱鍋，煎香生培根以後備用。2. 用煎生培根的油繼續放入牛肉，兩面煎香以後同樣取出備用。3. 用煎完培根和牛肉的油炒香西芹、紅蘿蔔、洋蔥，然後整鍋倒入燉鍋中。3. 接著把培根、牛肉放入，均勻撒入鹽、胡椒調味。接著把牛肉均勻沾上低筋麵粉。4. 倒入蔬菜高湯、兩大匙紅酒，份量剛好醃過食材即可。放入百里香束、月桂葉、迷迭香。5. 大約食材燉煮熟透的時候，用奶油拌炒洋菇，加點鹽和胡椒調味，炒好後直接整鍋倒入燉鍋裡，繼續燉煮。6. 開始燉煮約2小時，每隔一段時間就翻動一下食材。
這次佐紅酒牛肉的馬鈴薯泥，我用鹽、胡椒、奶油調味以後，丟進最厲害的大同電鍋。大約兩杯水的時間，跳起以後，撒上洋香菜，就可以淋上燉煮2小時的勾芡醬汁，絕配。這種醬汁會有濃郁的香草牛肉味, 配法國麵包很適合.
餐桌上我們也搭配了清爽的野菇細麵、蘋果酒。簡單輕鬆地溫暖了四個人的胃。
同場熱情加映：簡易版紅酒牛肉咖哩飯
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