Ev的慢時光小日子♡

大家應該發現，我的食譜裡面，亞洲料理極為少見，重視色香味俱全又要細膩地拿捏火候的中式菜單，其實真的要做出特色是不太容易。這個星期，辦公室裡的同事帶回了一些出遊時採購的新鮮漁貨，跟我分享了一包鯖魚，我充滿感激地捧著那包魚回到家裡對著Google發呆，印象中日式料理曾經看過味噌煮裡頭有鯖魚，也有很多人是直接薄鹽上火烤香，擺上檸檬片、擠點檸檬汁就很不錯。

想了想我決定看看這道在中西料理界都廣受歡迎的魚類，在西式烹調方法中，可以有什麼特別變化的食譜，認真出來面對，才不枉同事一番苦心啊。

亞洲風味烤鯖魚 Asian-Flavored Mackerel

首先，新鮮的鯖魚拆封後用薄鹽、黑胡椒、削點充滿清甜香氣的檸檬皮上去(我最愛這道手續，檸檬天然香氣搭着新鮮鯖魚香，那味道真幸福)，進預熱200度的烤箱裡烤大約15分鐘，有點微焦皮的感覺特棒，當然如果有真正的上瓦斯爐的烤盤兩面烤就更棒了。

接著調製醬汁。蒜末、青蔥末、辣椒去籽切末、香菜末、削點檸檬皮，用2茶匙麻油、1茶匙醬油、擠半顆新鮮檸檬汁、初榨橄欖油1茶匙、蜂蜜1大匙，拌勻。

烤好的鯖魚淋上醬汁之後，撒上香菜、辣椒末以後即可。