Ev的慢時光小日子♡

會這麼熱愛蛋料理的原因就是，裡頭可以放的材料千奇百怪，可以適應各地食材特色，用日式、義式、中式作法，都可以做出一道百分之百長相和口味都還可以的樣式，變化萬千，卻也滿足挑嘴的食客。繼上次推出深夜食堂料理之玉子燒食譜之後，這次要試做的是義大利烘蛋(Frittata)。

義大利烘蛋到底定義是什麼？維基百科上的定義是 Frittata is an egg-based Italian dish similar to an omelette or crustless quiche, enriched with additional ingredients such as meats, cheeses, vegetables or pasta. 簡單來說，反正就是用蛋做，並且什麼都能包進去的歐姆雷或派餅。所以，我覺得應該大部份都是長成圓圓的樣子，最後可以帥氣地將鍋子倒扣，像是切派一樣，愉快地與朋友們分食。

話說，興沖沖地拿到了我心愛的小鐵鍋，都還沒有來動用一下。這次，剛好可以派上用場，做份2個人當早午餐就剛剛好的烘蛋。並且，這次因為時間從容，我很大器地分享了圖解分解步驟，請愛用。(對了，這道料理冰起來可以放隔天，退冰以後吃起來完全是另種風味啊！鼓勵一試！)

基本款的家常番茄起司義式烘蛋

首先，先用「初榨橄欖油」爆香磨碎的蒜末，放進切了十字的小番茄，用慢火慢慢煮10分鐘，直到香氣逼出，這樣聽說做成烘蛋以後，比較能保住蒜末裏頭的甜味。

同樣使用初榨橄欖油，低溫用奶油炒香洋蔥絲、甜椒絲(紅、黃一起更繽紛哪)，撒點鹽和胡椒。

打入四顆蛋(因為我做的是小鍋2人份)，撒點鹽、胡椒、帕瑪森乳酪絲、巴西里洋香菜。(再次鄭重推薦超好吃的台灣香菜，比起洋香菜，我更愛這味，只可惜颱風天，住家四周我實在買不到台灣香菜)

把調味好的蛋倒入慢火微煎中的蕃茄蒜末鍋中，把炒好的甜椒、洋蔥也均勻放上，接著灑入羅勒(Basil)，等蛋緣微熟之後，整鍋直接放進預熱10分鐘攝氏180度的烤箱，大約烤10分鐘。

就這麼簡單完成了，接著用鏟子把邊緣輕輕揭起，拿個大盤帥氣地倒扣。烘蛋就呈現完美的派狀，再來就可以切開分食囉。