Ev的慢時光小日子♡

喜歡待在廚房裡的人，都會偶而想要嘗試看看不同風格的異國料理。過去一直想要試試看清爽不油膩，包紮著豐富餡料的墨西哥捲餅。這次就來試做看看。我簡化了一些做法，讓這道料理變得更家常、更台灣一點，材料也不會太難找。 

簡單的家常墨西哥雞肉捲

準備時間：約 30分鐘

準備食材 (4人份 )：(1)捲餅皮(Tortilla)4 張; (2) 雞胸肉2塊 ; (3)美生菜 1份切絲 (4)起司 4片 ; (5)沾醬：橄欖油、蒜頭、洋蔥、香菜、番茄、檸檬汁、胡椒、巴西里 ; (6)調味料：鹽、胡椒、香蒜粉 

料理方法：

用槌肉器將雞肉拍打至厚度約 1.5公分，用海鹽、胡椒、香蒜粉醃雞胸肉約 5~10分鐘。

等待時間可以製作墨西哥捲淋醬：將蒜頭切末、洋蔥切絲、番茄切丁、香菜切末、巴西里切末混和拌勻，用胡椒、檸檬汁調味。

接著使用不沾鍋兩面微煎雞胸肉後，送進烤箱約 250° C烤熟，切長條備用。

在乾淨的不沾鍋上兩面輕烤捲餅皮，然後放上起司片、準備好的雞胸肉、美生菜、香菜，加熱至起司融化後起鍋捲起。

最後，捲餅沾著沾醬即可食用，也可隨個人喜好加上 Tabasco辣醬。