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兩天前和家人去了一趟魚市，買回來調好味的鰻魚真空包，決定要來試做這道日式烤鰻魚蓋飯。
結果令人滿意，偷懶不想做花時間料理的時候，這道食譜也很好用！
調味好的鰻魚，其實只需切段，用低溫烤箱烘烤一下，依個人喜好，撒上白芝麻即可。
蓋飯的作法，我是用超市賣的現成煮物醬汁，成分有酒、砂糖、味臨、鰹魚屑等，省時又好吃。如果不買現成醬汁，自己調理也是可以的。
首先用一點橄欖油熱鍋，放入切絲的大量洋蔥，炒香到半透明狀，倒入醬汁小火煮入味，如果醬汁覺得過濃，也可以加點水。
待小火煮滾後，可以放入足夠的蛋液，大約使用的2/3蛋液，繼續用小火煮到7成熟，注意醬汁不要全部收乾了。
等到要上桌時，再煮好的蛋上淋上剩下1/3的蛋液，再小火烘個2-3分鐘，就會有滑蛋效果了。
接著，把洋蔥蛋連同醬汁，鋪在白飯上，擺上烤好的鰻魚就可以上桌囉。
*鰻魚真空包我是在台北魚市的上引水產買的，一大片299，非常好吃推薦！
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